« Yoyo » tunisien

Ingrédients :

pour la pâte

• 4 œufs
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe d’huile
• 1 sachet de sucre vanille
• 2 sachet de levure
• 500 g de farine
• 1/2 verre de sésame
• huile pour frire

pour le sirop :

• 2 bol de sucre
• 4 bol d’eau
• 1/2 citron

Préparation  :

battre bien les œufs, sucre et le sucre vanille ensemble
-ajouter l’huile et le sésame en mélangeant bien
-travailler la pâte à la main en ajoutant la farine et la levure : on obtient à la fin une pâte  bien homogène et collante
-fariner le plan de travail
-aplatir la pâte avec un rouleau à pâtisserie
-couper avec un emporte pièce spécial beignet ( forme de cercle avec un trou au centre : on peut utiliser deux emporte pièce en forme de cercle mais de tailles différents )
-chauffer l’huile dans une poêle
-faites frire vos yoyo sur feu doux sur les deux faces : les beignets doivent êtres bien dorés
-égoutter les beignets et les laisser refroidir
-prolonger les yoyo dans le sirop chaud ( faire cuire le sucre et l’eau puis ajouter le jus de citron)
– saupoudrer d’amande ou sésame ou pistache.
Bonne dégustation !!!

Gateau au Sorgho

Ingrédients / pour 10 personnes

• 2 verres de Sorgho (soit 100 g)
• 2 verres de farine
• 1 verre de sucre
• 1 verre d'huile d'olive
• 1 verre de lait
• 4 œufs
• 1 sachet de levure à gâteau
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 verre d'amandes broyées
• • Difficulté : Facile
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 35 mn
  • Temps Total : 50 mn

  • PRÉPARATION

  • Mélanger le sorgho et la farine avec le sachet de levure.

    2Mélanger le sucre, le sachet de sucre vanille et les 4 œufs puis les battre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre. Ensuite, ajouter le lait et l'huile à ce mélange.

    3Ajouter le mélange au sorgho et incorporer les amandes.

    4Mettre tout le mélange dans un moule à cake beurré et garnir en dessus avec des noix.

    5Mettre au four à un thermostat de 150°C équivalent à 5.

    Pour finir

    Faire cuire environ 35 minutes.

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Recette de Fricassé

Les Ingrédients :

• 500 g Farine
• 1 sachet Levure boulangère
• 1 verre de thé Huile végétale
• 1 c.a.c Sel
• 1 Pomme de terre
•  Olives noires
• 2 Oeufs
•  Harissa
•  Thon

préparation :

1. 0	Mettre la levure dans un verre d'eau tiède.

2. 1	Mettre la farine dans un cul-de-poule et faire un trou au milieu

3. 2	Y verser la levure trempée. Ajouter l'huile et le sel et mélanger le tout.

4. 3	Ajouter encore de l'eau tiède et malaxer jusqu'à obtenir une pâte un peu collante.

5. 4	Laisser reposer environ une heure puis former des petites boules et les mettre dans un plateau fariné et laisser encore reposer une heure.

6. 5	Frire les fricassés dans un fait tout à moitié rempli d'huile.

Mlawi tunisiennes

Ingrédients :

•  1 Kg de semoule fine
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure boulangère
• 1.5  cuillère de sel
• De l’eau tiède (la quantité suffisante pour former la pâte)
• 4 cuillères d’huile d’olive
• D’huile pour cuisson

Préparation :

• Dans un grand récipient, mélangez les ingrédients secs ensemble
• Diluez avec de l’eau tiède
• Mélangez en ajoutant de l’eau tiède graduellement
• Quand vous obtiendrez une pate un peu souple,  ajoutez les 4 cuillères d’huile
• Pétrissez fortement et longtemps
• Quand la pâte blanchie, donc elle est pétrie suffisamment
• Divisez en boules de la taille que vous voulez  et laissez reposer dans un plat huilé
• Aplatissez une boule, arrosez avec une bonne quantité d’huile
• Pliez en 4
• Aplatissez encore une fois et mettez dans une poêle un peu huilée
• Quand la première coté prend un couleur doré, tournez et faites cuire l’autre coté
• Servez chaudes

Recette Tajine tunisien

Ingrédients / pour 4 personnes

• 1 kg de pomme de terre rissolettes
• 10 oeufs
• 1 botte de persil
• 200 g de fromage râpé
• sel, poivre
• coriandre
• huile pour la friture
• 500 g de viande hachée
• huile d'olive

Réalisation

• Difficulté : Facile
• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 20 mn
• Temps Total : 35 mn

• PRÉPARATION

• Faire frire les pommes de terre, faire revenir la viande hachée avec sel, poivre et coriandre dans une poêle avec un peu d'huile et 50 g de margarine. Dans un saladier, casser les oeufs, incorporer les pommes de terre froides et la viande hachée (froide), puis persil, fromage râpé, sel, poivre et coriandre, mélanger le tout. Disposer dans un plat beurré. Mettre au four 15 minutes.

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Couscous Tunisien au viande

Compléxité: M
Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Nombre de personne : 4

Ingrédients :

• 500g de couscous
• huile d'olive
• 1 oignon haché et deux petits entiers
• 3 tomates fraîches
• tomate concentrée
• harissa
• 2 piments verts
• 150 gr de viande (agneau, boeuf)
• poivre
• sel
• 2 pommes de terre
• 100g harissa
• 150g de pois-chiche
• paprika
• 3 carottes
• 2 courgettes

Préparation :

Mettre la viande saler, poivrer et l'oignon haché et l'huile d'olive et laisser mijoter durant 10 min, Une fois la viande un peu roussis rajouter l'eau, le pois-chiche laisser bouillir un peu ensuite rajouter la tomate concentrée, l'harissa recouvrir et laisser bouillir un moment. Rajouter deux piments découpés en deux laisser juste 5 a 10 min juste le temps de donner un peu le goût ensuite le retirer à part dans un petit récipient pour qu'il serve après pour la décoration. Maintenant il faut rajouter un litre d'eau a la sauce et laisser bouillir un peu. Ajouter les légumes (pommes de terre, les carottes entières, le potiron ou courgettes selon le goût. Entre temps on passe au couscous, il faut le mettre dans une terrine, y verser dessous 4 cuillères d'huile d'olive et un demi verre d'eau, le mélanger bien entre les doigts pour faire pénétrer, le laisser se reposer un moment. Placer le couscous dans la partie supérieure de la  couscoussière, et laisser cuir 20 minutes. Quand la viande est à point, déplacer le couscous sur un grand plateau ou une terrine et séparer doucement les grains avec vos doigts. Humidifier les graines avec l'eau légèrement salée. de temps en temps il faut remuer avec une spatule le couscous.  Ajouter les légumes et laisse cuir a feu moyen. Une fois que la viande et surtout le pois-chiche bien cuit, car les légumes prennent plus de temps pour la cuisson et que le couscous est tendre entre les doigts. Arrêter la cuisson. Prendre un petit bol, y verser un peu du gras qui monte à la surface de la marmite de la sauce préparée. Rajouter un peu de poivre, du sel, paprika, sel, tabel (certains ajoutent la cannelle une pincée), bien mélanger avec le couscous en première étape. Vider le couscous dans votre récipient à servir, commencer par disposer les pois chiches, les légumes et la viande sur le plat sur le couscous, et à la fin arroser avec le sauce.

Mini cannelés